Şalgam suyu yapımı
Şalgam Suyu
Ölçüler 8lt+5lt lik pet şişelere göre (benim yaptığım bu ama 10lt lik de olur)
2 kg mor havuç
1-2 tane şalgam
yarım kilo maya (buğday kepeği ve ekmek ile yapılan bir maya)
3 yk limon tuzu
1 çay badağı turşuluk tuz (sofralık da olur)
10 veya 13 lt su (şişelere göre olacak yani, su fazla olmasın ama eksik olabilir)
Yapılışı: Verilen ölçülerle 10 lt lik de yapabilirsiniz. Bence çok daha keskin olur. Ben 1 kg havuçtan yaptım. Açgözlülük edip yettirmeye çalıştım . Ama tadında eksiklik var. Yani havuç tadı az geliyor. Denemek isteyenler olursa farklı maya yöntemleri de var. Onları da öğrenir ve bildiririm.İStanbul'da maya bulmak zor tabi.
Öncelikle havuçlar ve şalgam yıkanıp kabukları alındıktan sonra ince ince (şişeden geçecek kadar) şeritler halinde kesilir. Yayvan bir kapta havuçlar tuzla ovulur ve suyunu biraz salması için (1 saat kadar) bekletilir. Bu arada kullanacağınız suyu derin bir kaba boşaltıp (temiz bir leğen olabilir) içine mayayı ekleyerek mayanın dibe çökmesini bekleyin. Havuçları ve şalgamı şişelere pay edin. Limon tuzunu üzerine ekleyin. Kepçe yardımı ile mayayı yüzeye çıkarmadan (ara ara bekleyerek) mayalı suyu şişelere dökün. Ağzını kapatıp biraz şişeleri çalkalayın. Güneş görmeyen serin bir yere koyun. Her gün bir kez çakalayın.
10 gün sonra açıp tadına bakın. Keskin olmuşsa kullanabilirsiniz. Eğer tuz ve ekşisi size eksik gelmişse ilave edip bir gün daha bekletip de kullanabilrsiniz.
Bu arada acılı sevenler için acı turşunuz varsa onun suyundan her bardağa 1-2 yemek kaşığı dökerseniz tadı enfes oluyor.
***Malzemeler
1 kg kirmizi pancar
3 adet havuc
4 dis sarimsak
1 adet limon
aci biber(istege bagli)
tuz
Kirmizi pancarlar soyulup dilimlenir ve haslanir. Haslanmis olan kirmizi pancarlarin icine soyulup dilimlenmis havuc, soyulmus sarimsak, limon dilimleri, istege gore aci biber ve tuz ilave edilip karistirilir.
Hazirlanan karisim bir kavanoza konulup bir kac gun bekletilir.
Bardaklara konulup soguk servis yapilir.
Ölçüler 8lt+5lt lik pet şişelere göre (benim yaptığım bu ama 10lt lik de olur)
2 kg mor havuç
1-2 tane şalgam
yarım kilo maya (buğday kepeği ve ekmek ile yapılan bir maya)
3 yk limon tuzu
1 çay badağı turşuluk tuz (sofralık da olur)
10 veya 13 lt su (şişelere göre olacak yani, su fazla olmasın ama eksik olabilir)
Yapılışı: Verilen ölçülerle 10 lt lik de yapabilirsiniz. Bence çok daha keskin olur. Ben 1 kg havuçtan yaptım. Açgözlülük edip yettirmeye çalıştım . Ama tadında eksiklik var. Yani havuç tadı az geliyor. Denemek isteyenler olursa farklı maya yöntemleri de var. Onları da öğrenir ve bildiririm.İStanbul'da maya bulmak zor tabi.
Öncelikle havuçlar ve şalgam yıkanıp kabukları alındıktan sonra ince ince (şişeden geçecek kadar) şeritler halinde kesilir. Yayvan bir kapta havuçlar tuzla ovulur ve suyunu biraz salması için (1 saat kadar) bekletilir. Bu arada kullanacağınız suyu derin bir kaba boşaltıp (temiz bir leğen olabilir) içine mayayı ekleyerek mayanın dibe çökmesini bekleyin. Havuçları ve şalgamı şişelere pay edin. Limon tuzunu üzerine ekleyin. Kepçe yardımı ile mayayı yüzeye çıkarmadan (ara ara bekleyerek) mayalı suyu şişelere dökün. Ağzını kapatıp biraz şişeleri çalkalayın. Güneş görmeyen serin bir yere koyun. Her gün bir kez çakalayın.
10 gün sonra açıp tadına bakın. Keskin olmuşsa kullanabilirsiniz. Eğer tuz ve ekşisi size eksik gelmişse ilave edip bir gün daha bekletip de kullanabilrsiniz.
Bu arada acılı sevenler için acı turşunuz varsa onun suyundan her bardağa 1-2 yemek kaşığı dökerseniz tadı enfes oluyor.
***Malzemeler
1 kg kirmizi pancar
3 adet havuc
4 dis sarimsak
1 adet limon
aci biber(istege bagli)
tuz
Kirmizi pancarlar soyulup dilimlenir ve haslanir. Haslanmis olan kirmizi pancarlarin icine soyulup dilimlenmis havuc, soyulmus sarimsak, limon dilimleri, istege gore aci biber ve tuz ilave edilip karistirilir.
Hazirlanan karisim bir kavanoza konulup bir kac gun bekletilir.
Bardaklara konulup soguk servis yapilir.