Güveç

*** GÜVEÇ

Safranbolu’ya has bu güveç, özellikle yaz aylarıda, kuzu eti ve yaz sebzeleri ile hazırlanıyor. Üstelik bu güveç aşı, çarşıda esnaf taifesinin kendi arasında hazırlayıp ekmek fırınında pişirdikleri bir yemek… İftar sofralarında da baş tacı edilen sıcak yemekleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Şimdi, “Sebzeli Kuzu Güveci” tarifini verelim.

Malzeme:

1 kg. kemikli kuzu eti
1 baş kocaman kuru soğan
5 adet orta boy domates
6 adet yeşil sivri biber
3 yemek çorba kaşığı tereyağı
(veya, margarin ya da sıvı ayçiçek yağı)
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

Hazırlanışı:

Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayıp yıkayın. Ve, suyunu süzmeye bırakın. Beri yanda da, kuru soğanı ayıklanıp yemeklik doğrayın.
Bir tavada tereyağını eritin. Yemeklik doğranmış kuru soğanı tereyağında az kavrun. Yeşil sivri biberler ince kıyıp üzerine katın, kavurmaya devam edin. Harç hafif pembeleşince, üzerine küp küp doğranmış domatesleri ilâve edin. Şöyle bir döndürüp tuzu ve baharatını katın. Son olarak da, etleri koyup suyunu çekene kadar pişirin.
Etler pişince, yemeği bir güvece alın. Üzerini domates ve biberle bezeyin.Güvecin kapağını kapatıp fırına sürün