Keş
Yağsız süt, ya da yoğurt kullanılarak bol tuz katkılı yapılır ve kurutulur. Keş peyniri taş gibi serttir. Keş peyniri yapmak gayet kolay. İhtiyacınız ölçüsündeki yoğurtu bolca tuzlayıp karıştırdıktan sonra, bez bir torba içerisine koyun ve bir yere asarak suyunun süzülmesini bekleyin. Ve ardından süzülmüş bu süzme yoğurtu, elle veya bir kap içerisinde şekillendirin. Ardından, peynirinizi açık havada güneş altında takır takır kurutun. Kuruyan peynirinizi rendeleyerek erişte pilavlarınızda, makarnalarınızda, pide içlerinizde ve salatalarınızda kullanabilirsiniz.