Sirke

Malzemeler

5 lt’lik kavanoz için ölçü;

1 çay bardağı nohut

1/2 çaybardağı bulgur

1/2 çay bardağı şeker( 2-3 yemek kaşığı bal olursa çok daha iyi olur)

- Cam kavanoza yarısına kadar su koyun

- Nohutu, bulguru ve şekeri su koyduğunuz cam kavanoza ilave edin..üzerine de elma kabuklarını eşiklerini koyunuz.elmaların kabuklarını ve eşilerini ilave edin..

- Kavanozun ağzına bir tülbent örtüp, bağlayın.

İşte hepsi bu kadar.

- Sirkeniz yaklaşık 40 gün boyunca bu şekilde kalmalı..

- Sirkeden zaten bildiğimiz sirke kokusu gelmeye başlayınca olmuş demektir.

Yaklaşık 2 ay olunca sirkenizi 2-3 kat tülbentten süzün..çünkü bundan sonra meyveler çürümeye başlar..

- Kavanozunuza süzdüğünüz sirkeyi tekrar koyun..

- İçine 2 yemek kaşığı bal koyun..bu sirkenin keskin olmasını sağlayacaktır..

- Artık ağzını kapatıp serin bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz..

Sirke oluşum sırasında 15-25 derece arasında muhafaza edilmelidir.

- Ortam ılık ve mutlaka karanlık olmalıdır..o nedenle toprak küplerde daha iyi sonuç alınabilir.

- Yine bu nedenle elma sirkesi ilk baharda, üzüm sirkesi de sonbaharda yapılmalıdır.

- Bütün sirkeler aynı teknikle yapılabilir.

- iyi sirke berrak olur..ama bulanık ta olsa kullanılabilir..

- Oluşum aşamasında kavanozun ağzı kesinlikle kapatılmamalıdır..havayla temas fermantasyonu sağlar..aksi halde alkolleşir.

- 40 günün sonunda sirkenizin ağzında deniz anasına benzer beyaz bir tabaka oluşur..buna SİRKE ANASI denir..

- Bu sirke anasını bir sonraki sirkenizi yapmak için maya olarak kullanabilirsiniz.

- Bu durumda nohuta ve bulgura gerek yok.sadece sirke anası ve bal yeterli.

ev sirkesi yemeyenler ve yapmayanlar için..ev sirkesinin tadı hazır sirkelerinkinden çok farklıdır..bu nedenle hazır tadı bulamazsanız.