Ciğer Kavurma

Malzemeler:
500 gram ciğer
150 gram kuyruk yağı
Tereyağı
Zeytinyağı

Yapılışı:
Bir tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ile yarım çay bardağı zeytinyağı orta ocak ateşinde eritilir. Ardından 150 gram kuyruk yağı eriyen yağ ile kavrulur. Bir tencereye kaynar su konularak orta ocak ateşinde kaynatılır. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek 500 gram ciğer haşlanır. Kaynayınca üzerindeki köpükler alınır ortalama 10-15 dakika sonra etler süzülerek ufalanan kuyruk yağına eklenir. Kısık ocak ateşine alınarak ciğerler yavaş yavaş pişirilir. Devamlı olarak karışması gerekmektedir. Ardından 1 tatlı kaşığı kadar tuz eklenerek servis tabağına alınır. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 25 dakika olup 6-8 kişilik servis edilir