NEZLETLİ VE KUVVET VEREN ÇORBANIN PÜF NOKTALARI

 

 ·         İçimi Güzel olan Köy Suyu ( Tadı değişik olmıyacak)

 

·         Ağır ağır az ateşte 7-8 saat kaynamış kemik suyu

 

·         Çorbada Tereyağı kullanacak

 

Bu Üç birleşenin kullanıldığı çorbalar Çok Nezletli olur ve İnsana Güç kuvvet direnç sağlar.

nohut, kırmızıbiber, yoğurt, un ve nane var. Katı yiyecekler robottan geçirilir, hepsi birbirine karıştırılıp yoğurulur.Hamur bir ay önce yoğurulur.2-3 günde kurur.1 ay bekleyen hamur serin ve güneş görmeyen yerde bekletilir.Topaklanan hamur elle tek tek açılır.

3 kg köy soğanı (Acı Soğan)

1.5 kg Yeşil acı biber (isteyen acı tatlı biber yada sırf tatlı biber yapabilir)

2 bağ taze nane

1.5 kg.yoğurt, Yoğurt     (Keçi veya Koyun)

3.5 kğ yakın çuval unu (paket un kıvam vermiyor)

1 adet ekmek hamuru mayası (frından)

tuz

İçine isteğe göre Nohut,Tarhana otu,Domates,Kekik  konulabilir.

Yapılışı,

Soğan,biber ve nane et kıyma makinası yada rondoda çekilir ve içine tuz

1.5 kg yoğurt eklenip karıştırılır ve karışım 1 gün bekletilir.Ertesi günü 

geniş bir kaba alınan karışıma (koyulan kabın geniş olması gerekirki malzeme 

durdukça kabaran bir malzeme olduğundan taşmasın) azar azar un ilave edilerek 

koyu bir kıvamda yoğrulur tuzu eksikse tuz ilave edilir.Bu karışıma 3.5 kg.'a

yakın un gidiyor ancak hamur çok koyu kıvamlı olmamalı.Kabın altına örtü 

serilip üzeride örtülür.Bu karışım 3-4 günde bir tahta kaşıkla karıştırılarak 

tam 21 gün bekletilir.21.günün sonunda olan tarhanadan avuç içi büyüklüğünde

parçalar alınır ve temiz bir bezin üstüne çok az un serpilir ve parçalar teker teker koyulur 1-2 gün içinde kuruyan parçalar ters yüz edilir.Diğer tarafta kurutulur ve leğen yada bir kabın içinde ovularak irmik kıvamına getirilir.Bu malzemede yine temiz bir bezin üzerine yayılır güvelenmesin diye iyice kurutulur.Kuruyan tarhana temiz bir kesenin içine koyularak muhafaza edilir.