Çemen
Ölçüler 1 kgramdan biraz fazla çemen içindir..500 gr tuzsuz veya az tuzlu kırmızı toz biber.(ev yapımı kurutulup çekilmiş acı kırmızı biberden olursa da tadına doyum olmaz)
1 pkt yedi türlü baharat (bahartçılara yedi türlü çemen baharatı derseniz verirler.Dikkat edin çemen tozu vermesinler, biz çemen tozu katmayız çamanımıza)
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi.
1.5 -2 litre et suyu el yakmayacak sıcaklıkta(kemikli etle evde kaynatılıp hazırlanmış olmalı, biber tuzluysa haşlama suyuna tuz eklemeyin)
20-25 diş ezilmiş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytin yağı..
Biberimizi geniş bir kaba alıp içine baharatı,ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştıralım.ardından et suyunu azar azar ilave ederek elimizle karıştırıyoruz.biber acı olduğundan bu işlem eldivenle yapılmalı.karışım katı olmayacak cıvık dediğimiz kıvama gelince zeytin yağı ve çevizide ekleyip hafifden yoğurur gibi iyice karıştırıyoruz.yoğurma kabında 30-45 dk bekletirseniz katılaşıp kıvamını bulacaktır.sonrasında cam bir kavanoza alıp buzdolabınızda muhafaza ederek tüketebilirsiniz.