Ev Yemekleri

Aşagıdaki linke tıklayınız


http://195.87.51.20/1/www.evyemegi.com/Icindekiler/yemekkitapindex.htm



BALLI TAVUK  TARİFİ


 

Malzemeler,

500 gram tavukgöğsü

3 yemek kaşığı bal

1 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı soya sosu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı köri

Yarım portakalın suyu

1,5 su bardağı su

1 adet kuru soğan

Damak tadınıza göre tuz, karabiber, kekik

Yeşillikler

Hazırlanışı,

Tavukgöğsünü parmak kalınlığında doğrayın.

Derin ve yayvan bir kaba; bal, soya sosu, karabiber, tuz, kekik, köri, portakal suyunu alın.

İyice karıştırıp tavuk etlerini kabın içine alın.

20 dakika bekletin.

Sürenin sonunda tavuk etlerini terbiyenin içinden süzüp alın.

Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Kızaran tavukları havlu kâğıt üzerine alın.

Kuru soğanın kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.

Tavaya zeytinyağını alıp kızdırın ve içine soğanları ekleyin.

Soğanların kokusu çıkana kadar kavurun.

1,5 su bardağı su, terbiye sosu, mısır nişastasını soğanın üzerine ekleyip karıştırın.

Bir taşım kaynattıktan sonra tavukları içine ekleyin.

5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Servis tabağına yıkanmış yeşillikleri dizin.

Ballı tavuğu yeşilliğin üzerine yerleştirin.

Bekletmeden servis yapın



 

Hatay yöresinin meşhur köftesi olan Fellah köftesi’nin tarifini vermek istiyorum.

İlk önce malzemeleri sıralayacak olursak.

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı un

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 veya 4 adet domates

3 diş sarımsak

yarım çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

yeteri kadar tuz. Nane. Karabiber.

Yapılışına gelince;

Bulgur sıcak suyla ıslıyoruz.15. dakika bekledikten sonra, salça, kimyon ve tuzu ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz. (en az 15 dk.) Arkasından unu ekleyip tekrar yoğuruyoruz.Yumşak bir kıvam elde etmek için azar, azar su ekleyerek yoğurup, kulak memesinden biraz sert kıvama geldikten sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak işaret parmağımızla ortasına bastırıyoruz. Yaptığımız bütün köfteleri geniş bir tencereye kaynayan su, tuz ve 1 yemek kaşığı limon suyu koyup,sonra köfteleri içine atıp orta ateşte 15 dk kaynadıktan sonra, süzgecle alıp süzüyoruz.

Sosu içinde, yağı yencerede salça ile kavurup, daha sonra rendelenmiş domatesleri ve sarımsakları ilave ederek, en son nar ekşisini koyarak sos kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz.

Sosumuz hazır olunca içine köftelerimizi koyup biraz karıştırıp, ateşten alıyoruz.

Üzerine kıyılmış yarım demet maydanozu koyarak servise hazır hale getiriyoruz.

İsteye bağlı olarak bunu acı biber koyarakta acı sevenler hazırlayabilir..