Sirkeli Kelle

*** SİRKELİ KELLE

Bu yemeğin en sık pişirildiği dönem, kurban bayramları.

Malzeme:

(Arzu edilen sayıda) kelle (ve) İşkembe
Miyane (tereyağı+un)
Sirke
Sarımsak
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

Hazırlanışı:

Kurban kafaları ve işkembe özenle temizlenip iyice yumuşayana kadar pişirilir. Sonra, küçük parçalar hâlinde kesilir. Tereyağı ve unla hazırlanan miyane, sirke ve sarımsak tuz, kırmızı toz biber ve kara biber ilave edilerek pişirilir. Şayet kurban bayramı sonbahara rast gelirse,danagöz üzümü çıktığı zaman, üzümle beraber ikram edilir.

*** SİRKELİ KELLE (Farklı tarif…)

Malzeme:

1 adet kelle
Bayat ekmek
Sarımsak

Hazırlanışı:

Bu yemek için, “kelle” olarak, koyun veya kuzu başı kullanılması şart. Kelleyi, usulüne uygun olarak önce güzelce ütüleyin; ve temizleyinr. Sonra da, iyice haşlayın. Beri yanda, bayat ekmekleri doğrayın, üzerlerine haşlanan kellenin suyunu dökün. Ardından, tirit olan bayat ekmeğin üzerine, önceden hazırladığınız sarımsaklı ve sirkeli sosu gezdirin.
Ek not:Bu yemeğin azıcık farklı bir türü daha var. Kelle suyu ile ıslattığınız bayat ekmekleri, üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek de ikram edebilirsiniz