Çorba

NEZLETLİ VE KUVVET VEREN ÇORBANIN PÜF NOKTALARI

· İçimi Güzel olan Köy Suyu ( Tadı değişik olmıyacak)

· Ağır ağır az ateşte 7-8 saat kaynamış kemik suyu

· Çorbada Tereyağı kullanacak

Bu Üç birleşenin kullanıldığı çorbalar Çok Nezletli olur ve İnsana Güç kuvvet direnç sağlar.

nohut, kırmızıbiber, yoğurt, un ve nane var. Katı yiyecekler robottan geçirilir, hepsi birbirine karıştırılıp yoğurulur.Hamur bir ay önce yoğurulur.2-3 günde kurur.1 ay bekleyen hamur serin ve güneş görmeyen yerde bekletilir.Topaklanan hamur elle tek tek açılır.

3 kg köy soğanı (Acı Soğan)

1.5 kg Yeşil acı biber (isteyen acı tatlı biber yada sırf tatlı biber yapabilir)

2 bağ taze nane

1.5 kg.yoğurt, Yoğurt (Keçi veya Koyun)

3.5 kğ yakın çuval unu (paket un kıvam vermiyor)

1 adet ekmek hamuru mayası (frından)

tuz

İçine isteğe göre Nohut,Tarhana otu,Domates,Kekik konulabilir.

Yapılışı,

Soğan,biber ve nane et kıyma makinası yada rondoda çekilir ve içine tuz

1.5 kg yoğurt eklenip karıştırılır ve karışım 1 gün bekletilir.Ertesi günü

geniş bir kaba alınan karışıma (koyulan kabın geniş olması gerekirki malzeme

durdukça kabaran bir malzeme olduğundan taşmasın) azar azar un ilave edilerek

koyu bir kıvamda yoğrulur tuzu eksikse tuz ilave edilir.Bu karışıma 3.5 kg.'a

yakın un gidiyor ancak hamur çok koyu kıvamlı olmamalı.Kabın altına örtü

serilip üzeride örtülür.Bu karışım 3-4 günde bir tahta kaşıkla karıştırılarak

tam 21 gün bekletilir.21.günün sonunda olan tarhanadan avuç içi büyüklüğünde

parçalar alınır ve temiz bir bezin üstüne çok az un serpilir ve parçalar teker teker koyulur 1-2 gün içinde kuruyan parçalar ters yüz edilir.Diğer tarafta kurutulur ve leğen yada bir kabın içinde ovularak irmik kıvamına getirilir.Bu malzemede yine temiz bir bezin üzerine yayılır güvelenmesin diye iyice kurutulur.Kuruyan tarhana temiz bir kesenin içine koyularak muhafaza edilir.

ANALI KIZLI ÇORBASI

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 bardak haşlanmış nohut
250 gram kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı salça
2-3 adet soğan
Kuru nane
Limon
Kırmızı biber
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz

Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğurun. Soğanları ine ince kıyın, kıymayla karıştırarak yağda kavurun. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edin, soğumaya bırakın. Dah önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar k< parıp köfte biçimi verin. Bulgur köftelerinin içini oyun, hazırladığı nız kıymalı karışımından bir çay kc sığı koyun içli köfte yapar gibi kapatın. Bulgurun bir kısmından içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Hazırladığınız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlayın. Yağı tavada kızdırın. Haşlanmış nohutu, kızgın yağ ve salçayı ilave ederek pişirin. Üzerine kuru nane serpin, yanında limonla servis yapın.