Köme

Kullanılacak Malzemeler.

Ceviz

Üzüm şırası

Pekmez toprağı

Nişasta

Yapılışı

Taze toplanmış cevizlerin içleri çıkarılır ve bir ipe iğne yardımı ile dizilir.Tavan aralarında veya mümkünse bahçelerde kurulacak çevkenlerle ipe asılarak kurumaya bırakılır.Üzüm şırası hazırlanır.Şıranın durulması için bir müddet beklenir tortusuna karışmadan süzülerek leğene alınır.Şıranın bulunduğu leğen ocağa oturtulur ve kaynaması beklenir.Önceden nişasta bir kapta soğuk üzüm şırası ile ezilmiş ve sulandırılmış olarak hazırlanır.Kaynara çıkan şıraya ezilmiş nişasta azar azar ve karıştırılarak ilave edilir. Yumuşak pelte kıvamına gelene kadar pişirilir.Leğen ocaktan alınmaz,altının fazla ateşi kenara çekilir.İplere dizilmiş cevizler yuvarlanarak şıraya bastırılır.Cevizlerin etrafı tamamen kaplanır , iplere çengellerle sırayla takılır.Akan damlalar azalınca ilk takılandan başlamak üzere tekrar şıraya bastırılır ve asılır.Bu işlem üç defa tekrarlanır.İyice kuruduktan sonra cevizler iplerden alınır ve çevreleri nişasta ile kaplanır.Kutulara konularak saklanır.